Ruth Lee nasceu em 1996 na cidade de Londres, Inglaterra, em uma família de classe média. Desde cedo, demonstrou interesse por arte e expressão corporal, participando de aulas de dança e teatro durante a adolescência. Aos 16 anos, começou a trabalhar como modelo fotográfico para revistas independentes, o que a levou a conhecer produtores do entretenimento adulto.
Aos 19 anos, Ruth decidiu explorar carreira na indústria de filmes adultos, motivada pela liberdade financeira e pela possibilidade de controlar sua própria imagem. Inicialmente, atuou em produções europeias de baixo orçamento, mas rapidamente chamou atenção por sua naturalidade diante das câmeras. Em 2016, assinou contrato com uma agência especializada em Londres, o que abriu portas para trabalhos com estúdios renomados.
Entre 2017 e 2020, Ruth participou de mais de 80 filmes, ganhando destaque em categorias como cenas de dupla penetração e fetiches leves. Em 2018, foi indicada ao prêmio XBIZ Europe na categoria "Melhor Atriz Revelação", consolidando seu nome no mercado. Em 2021, decidiu se mudar para Barcelona, onde passou a colaborar com produtoras espanholas e brasileiras, ampliando seu alcance internacional.
Fora das filmagens, Ruth mantém uma vida reservada. É conhecida por ser praticante de ioga e meditação, atividades que cita como fundamentais para lidar com o estresse da profissão. Em 2022, lançou um canal no YouTube onde compartilha dicas de bem-estar e rotinas de exercícios, embora o projeto tenha sido pausado após seis meses devido à falta de tempo. Ela também se dedica à leitura de romances históricos e à criação de gatos siameses.
Em entrevistas, Ruth já relatou as dificuldades iniciais de conciliar a vida pessoal com a exposição pública, especialmente o preconceito de familiares distantes. Ela defende a regulamentação da indústria e o respeito aos direitos trabalhistas das atrizes. Desde 2023, reduziu o ritmo de gravações para se dedicar a consultorias de marketing digital para outras profissionais do setor, buscando formas de diversificar sua renda.